Encebollado
El encebollado cuyo significado es comida aderezada con mucha cebolla y sazonada con especias es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa . Es considerado el plato insignia de la gastronomía ecuatoriana . 1 El encebollado tiene su nacimiento en las costas ecuatorianas, con el nombre de "picante de pescado", que lo hacían los antepasados de la Costa , con pescado salado. Esa gente que emigró lo trajo como recurso para sobrevivir en Guayaquil a los astilleros y la cocina . 2 Este plato se prepara a base de pescado pero se lo es combinado con diferentes mariscos como el camarón o el pulpo y diferentes especias , los acompañantes más conocidos para este plato son el pan , el plátano frito (chifles) y el arroz
